粉蒸泥鳅

　　生活中大家应该看过蒸包子吧。小编今天带来的是粉蒸泥鳅，其实和蒸包子相似。那么它的制作工艺是什么样的呢?大家就和小编一起来了解下吧。

　　主料：泥鳅300克。

　　辅料：红苕200克糯米粉150克。

　　调料：姜10克大蒜10克盐10克豆瓣25克赤砂糖5克甜面酱25克江米酒25克味精2克菜籽油15克料酒15克。

　　做法

　　1. 红苕洗净去皮，切成长6厘米、粗1.5厘米的条;

　　2. 豆瓣剁细;

　　3. 香菜去根洗净;

　　4. 泥鳅鱼片洗净入盘加糯米粉、姜、蒜、盐、豆瓣、红糖、甜面酱、醪糟汁、料酒拌匀;

　　5. 红苕条加盐、味精、米粉拌匀;

　　6. 先将拌好的泥鳅入蒸碗内，上面再放拌好味的红苕，上笼蒸至红苕软;

　　7. 鳅鱼熟透后，出笼翻扣于圆笼中，浇上滚油，撒上香菜即成。

　　贴士

　　1. 蒸制时应大火一气蒸熟，中途不能散火，以防肉质不够软。

　　2. 拌制时应入味滋润，否则成菜后不滋润，味感不醇厚。

　　泥鳅味甘，性平，有调中益气，祛湿解毒，滋阴清热，通络，补益肾气等功效。泥鳅能治疗糖尿病，阳痿，肝炎，痔疮，癣疥，盗汗，水肿等病症。泥鳅身上的粘液味甘，性寒，有清热解毒，通淋等功效。

　　结语：粉蒸泥鳅制作简单，加入糯米粉制作出来的粉蒸泥鳅，蒸熟后肥而不腻，软烂入味，是一道非常不错的菜肴。对其感兴趣的朋友可以试试。