砂锅泥鳅

　　大家应该都品尝过砂锅制作的东西。而小编今天为大家介绍的就是需要用到砂锅做的--砂锅泥鳅。大家就和小编一起去了解砂锅泥鳅的制作方法。

　　砂锅泥鳅

　　材料：1斤泥鳅 50g千张适量干红辣椒适量花椒适量姜蒜适量香菜适量酱油、醋适量白糖，盐，味精适量豆瓣酱

　　做法

　　1.泥鳅的内脏不用去。因为泥鳅周身都是宝，头和内脏、苦胆在加热成熟过程中，所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用：补脾胃，用于腹泻、消渴等症;补肾，用于阳痿早泄等症;祛湿，用于黄疸、皮肤病等症

　　2.泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。

　　3.热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。

　　4.锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。

　　5.把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

　　6.再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。

　　7.沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。

　　贴士

　　往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊，泥鳅会在锅里拼命挣扎。所以，动作一定要干脆利落。一个手倒泥鳅，另一只手马上盖上锅盖。

　　泥鳅味甘，性平;具有补中益气、滋阴止渴、清热祛湿的药用功效。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素。养肾补血，补钙壮骨，营养美味，老有皆宜。

　　泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇少，属高蛋白低脂肪食品，有利于人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人，糖尿病人食谱中可放心添加。

　　结语：砂锅泥鳅的制作还是比较简单的，不过用砂锅比较麻烦，没有平时用的工具顺手。后就是要注意端砂锅别注意烫伤自己。对砂锅有偏爱的朋友，可以试试。