紫苏煎黄瓜
黄瓜一般在做菜的时候都是和鸡蛋一起使用,单独的使用黄瓜味道总不是那么好。今天小编为大家介绍一种黄瓜的做法--紫苏煎黄瓜,大家和我一起去学习吧。
紫苏煎黄瓜是指用黄瓜、鲜紫苏为主食材,配以大红椒、蒜茸、生抽、茶生油、盐、鸡粉、高汤等辅料制作而成的一道美食。
做法1
主料:黄瓜500克,鲜紫苏30克。
调配料:大红椒、蒜茸、生抽、茶生油、盐、鸡粉、高汤。
制法
1、黄瓜洗净,稍去粗皮,用斜刀切大片,紫苏洗净切碎,红椒切小颗粒。
2、将黄瓜片煎至两面发黄软嫩,放入蒜茸再放入高汤,调好味,用小火将汤焖干入味,后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可。
特点:脆嫩爽口。
要点:为保存黄瓜的脆性,不能煎太久。
味道:在菜色上,紫苏的青紫色加上黄瓜的青绿色,相得益彰。吃的时候既能品味紫苏的淡淡香味,也要体味黄瓜的清淡爽口,黄瓜只是煎到半熟,这样口感更加爽嫩,也突出了紫苏的香美。
做法2
主料:黄瓜500g
辅料:蒜头2粒 紫苏2根 小米椒3个 食油适量 食盐适量 生抽适量
步骤
1.紫苏切碎、蒜头切小粒、小米椒切小粒备用
2.黄瓜洗净切成8mm厚的片片
3.平底锅热油,将黄瓜一片片摆好煎至双面微黄
4.煎好的黄瓜铲起备用
5.另起炒锅,热油将蒜粒、紫苏、小米椒倒入中火炒香
6.倒入黄瓜翻炒均匀,加食盐、蚝油调味即可
营养价值
紫苏
紫苏在中国常用中药,而日本人多用于料理,尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物,在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶,有解表散寒、行气和胃的功能,主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症。种子也称苏子,有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油,种子出的油也称苏子油,长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
紫苏叶味辛,性温;归肺、脾经;芳香升散;
具有散寒解表,宣肺止咳,理气和中,安胎,解毒;
主治外感风寒,恶寒发热,头痛无汗,咳嗽气喘,脘腹胀闷,呕恶腹泻,咽中梗阻,妊娠恶阻,胎动不安,食鱼蟹中毒,痈疮蛇毒辣。
黄瓜
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;
老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低;
黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。
食用指南
黄瓜尾部含有较多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。
黄瓜、花生搭配,易引起腹泻。
①解热作用用紫苏叶煎剂及浸剂2克/公斤经口给予伤寒混合菌苗发热的家兔,有微弱的解热作用;用朝鲜产紫苏的浸出液,给予因温刺而发热的家兔,亦有较弱的解热作用。
②抗菌作用紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌的生长。
③对血糖的影响紫苏油0.35毫升/公斤给予家兔口服,可使血糖上升;紫苏油中的主要成分紫苏醛作成肟后,口服的升血糖作用较紫苏油更强,将此肟溶于橄榄油中皮下注射,亦有作用,但较缓慢。
结语:通过文章的介绍,大家应该会制作紫苏煎黄瓜了吧。黄瓜在夏天一般都是直接食用或者调制成冷菜去热解暑。