清汤燕菜
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将干燕窝用温水洗净，放入七成热的水中泡软，轻轻捞出，用镊子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净；
用开水把碱溶化，放入洗净的燕窝，用筷子轻轻搅动一下，泡5分钟后捞出；
接着再用开水泡5分钟，待涨发后，用温水漂洗数遍除净碱液，撕成碎块备用；
汤勺置火上，放入清汤开后将燕窝汆一下，控净水分放在汤碗内；
净勺内倒入清汤，放入精盐、味精、黄酒，烧开后撇净浮沫，加味精，从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成。
用开水把碱溶化，放入洗净的燕窝，用筷子轻轻搅动一下，泡5分钟后捞出；
接着再用开水泡5分钟，待涨发后，用温水漂洗数遍除净碱液，撕成碎块备用；
汤勺置火上，放入清汤开后将燕窝汆一下，控净水分放在汤碗内；
净勺内倒入清汤，放入精盐、味精、黄酒，烧开后撇净浮沫，加味精，从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成。
3制作提示
1.燕窝内的绒毛要摘净，可放在清水内，在水的映照下，用镊于摘净毛和杂质；2.提质时要注意碱的用量，一般为50克燕窝用5.8克碱；3.燕窝最好当日用当日发，发好后存放勿超过两天；4.此菜约需清汤1500毫升。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
燕窝：0
6食物相克