"胡玉美"豆瓣酱
1本菜谱的营养成分
2制作方法
先将蚕豆去壳煮熟,用水漂洗后,放盆中堆放15-20小时。
待蚕豆起黏性时摊开,将盐,面粉,蚕豆放适量水拌匀,每天翻一次,放置阳光下曝晒,15天后,不用搅拌,二个月即成。味香,鲜,微辣,酱色乌黑,历史悠久,是“胡玉美”所创。
待蚕豆起黏性时摊开,将盐,面粉,蚕豆放适量水拌匀,每天翻一次,放置阳光下曝晒,15天后,不用搅拌,二个月即成。味香,鲜,微辣,酱色乌黑,历史悠久,是“胡玉美”所创。
3制作提示
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
6食物相克
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。