"胡玉美"豆瓣酱

"胡玉美"豆瓣酱

"胡玉美"豆瓣酱

工艺:

口味:微辣

菜系:私家菜

功效:健脾开胃调理 卤酱菜 

主料:蚕豆 

辅料:小麦面粉 

调料: 辣椒(干) 

种类:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

2制作方法

先将蚕豆去壳煮熟,用水漂洗后,放盆中堆放15-20小时。
待蚕豆起黏性时摊开,将盐,面粉,蚕豆放适量水拌匀,每天翻一次,放置阳光下曝晒,15天后,不用搅拌,二个月即成。味香,鲜,微辣,酱色乌黑,历史悠久,是“胡玉美”所创。

3制作提示

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

6食物相克

蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。