红油莴笋丝
1本菜谱的营养成分
2制作方法
莴笋削皮,洗净,切成丝状;
莴笋用沸水焯一下,取出沥干,装盘备用;
干辣椒切成段;
碗内放盐、白糖、醋,加少量高汤,对成味汁;
炒锅置火上加适量植物油,放入花椒,炸出香味后捞出;
下干辣椒段,炸呈棕红色;
把炸好的麻辣香油淋在莴笋丝上,再放入味汁,最后淋上香油即可。
莴笋用沸水焯一下,取出沥干,装盘备用;
干辣椒切成段;
碗内放盐、白糖、醋,加少量高汤,对成味汁;
炒锅置火上加适量植物油,放入花椒,炸出香味后捞出;
下干辣椒段,炸呈棕红色;
把炸好的麻辣香油淋在莴笋丝上,再放入味汁,最后淋上香油即可。
3制作提示
焯莴笋时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高都会使莴笋绵软,失去清脆口感。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
5营养解析
莴笋:莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。
6食物相克
莴笋:莴笋忌于蜂蜜同食。