火烤鳜鱼
1本菜谱的营养成分
2制作方法
花椒放大碗里，加盐，倒入开水400毫升，盖好碗至水凉；
鳜鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞，去内脏，洗净；
小葱放在花椒盐水中浸泡10分钟后捞出，塞入净鳜鱼腹中；
取烤叉一把，由鱼嘴插入至尾部穿出，放在木炭火盆上，用小火烤边烤边翻动；
并不断地将泡过葱的花椒盐水涂刷在鱼身上，约烤40分钟左右；
待鱼腹焦黄而散发出香味时，刷一层蜂蜜；
烤干再涂刷一层香油，然后取下烤叉，顺鱼身每隔3厘米剞一刀纹，装盘即成；
配以甜面酱和葱白段各一小碟佐食。
鳜鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞，去内脏，洗净；
小葱放在花椒盐水中浸泡10分钟后捞出，塞入净鳜鱼腹中；
取烤叉一把，由鱼嘴插入至尾部穿出，放在木炭火盆上，用小火烤边烤边翻动；
并不断地将泡过葱的花椒盐水涂刷在鱼身上，约烤40分钟左右；
待鱼腹焦黄而散发出香味时，刷一层蜂蜜；
烤干再涂刷一层香油，然后取下烤叉，顺鱼身每隔3厘米剞一刀纹，装盘即成；
配以甜面酱和葱白段各一小碟佐食。
3制作提示
选活鳜鱼，须明火烤，中途刷水刷蜜，烤熟烤干后再涂麻油，颜色金黄，焦香扑鼻。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。
6食物相克