1原料介绍

款冬花为菊科植物款冬的花蕾。款冬为多年生草本，生于向阳较暖的水沟两旁。分布于华北、西北及江西、湖北、湖南等地。
在12月花尚未出土时挖取花蕾，不宜用手摸或水洗，以免变色，放通风处阴干，待半干时筛去泥土，去净花梗，再晾至全干，不宜日晒及用手翻动，并防止冰冻，否则变色发黑。
款冬花未开放的头状花序呈不规则的短棒状。单生或2至3花序基部连生，俗称“连三朵”，长1至2.5厘米。外面被有多数鱼鳞状苞片，苞片外面紫红色或淡红色，内表面密被白色絮状茸毛。体轻，撕开后可见白色丝状绵毛；舌状花及筒状花细小，长2毫米。气香，味微苦、辛，带粘性，嚼之呈绵絮状。
以个大、肥壮、色紫红、花梗短者为佳。木质老梗及已开花者不可供药用。

2食用指导

1. 咳嗽偏寒者，无论新久，均可与紫菀、干姜、五味子等配伍，以温肺散寒。
2. 若咳嗽偏热者，可与知母、桑白皮、贝母等等同用，以清肺化痰。
3. 若肺气虚弱，咳嗽不已者，当与人参、白术、甘草等并施，以补肺益气。
4. 若咳嗽日久伤阴，痰中带血者，可与百合相配，以养阴润肺。

3食材文化

4温馨提示