款冬花熘草鱼丝的做法

菜系：午餐菜谱

款冬花熘草鱼丝

主料：净草鱼肉300克。

配料：笋丝50克，青红鲜尖椒丝30克，鸡蛋(取蛋清)1个。

调料：葱丝、姜丝各10克，桔梗1克，款冬花1克，花生油500克，南酒、精盐、淀粉各适量。

款冬花熘草鱼丝的做法

将鱼肉切细丝，置净碗中，加鸡蛋清、淀粉及少许清水抓匀，入四五成热的油中滑出。锅底留油少许，投葱丝、姜丝烹香，加入笋丝、青红鲜尖椒丝稍煸，加入桔梗、款冬花、南酒、精盐和适量清汤，锅开后撇浮沫，勾薄芡，放入鱼丝推匀，淋明油即成。

美食小贴士：

口味要鲜醇。色泽要洁白明亮。汤汁要适量，勿过多或过少。