干煸杏鲍菇

干煸杏鲍菇

干煸杏鲍菇

工艺:

口味:麻辣味

菜系:私家菜

功效:高脂血症调理 胃调养调理 

主料:杏鲍菇 

辅料:

调料:花椒 蚝油 香油 白糖 红辣椒  生抽 鸡精 小葱  大蒜 花生(炒) 白芝麻 植物油 

种类:  中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

  1.准备原料;

  2.花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟;

  3.杏鲍菇用手撕成细丝,粗细根据个人喜好,喜欢有嚼头的就粗一点,撕出来的绝对要比刀切的好吃;

  4.微波炉加入4分钟,沥干水分,目的是为了使杏鲍菇初步成熟,也除去多余水分,也可以焯水后沥干水分;

  5.干辣椒切碎,葱1小段,蒜3瓣,生姜2片,改刀成片;

  6.锅烧热后倒入少许油,将没过锅底即可;

  7.倒入杏鲍菇大火煸炒,炒到表面焦黄即可倒出来备用,全程大火,杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉;

  8.锅中再次到少许油,小火炒香花椒,小火煸炒出香味即可,如果为了吃的时候方便可以捞出花椒;

  9.花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜,这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉;

  10.倒入炒好的杏鲍菇,快速烹入酱油1大勺翻炒均匀,这时候锅很热,烹入酱油香味会立刻释放出了;

  11.这时候火关小,加入1小勺糖,盐和鸡精各1/2小勺,再放上1大勺蚝油,如果火大了,酱油会糊掉;

  12.开大火把调料翻炒均匀,淋上香油一小勺,最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。

3制作提示

  1、切片的时候,厚度跟韭菜叶的宽度就好。   2、放点蚝油也不错,因为家里没有了,就没用。   3、不用放味精,本来蘑菇的味道就很鲜。

4推荐食用时间

  中餐|晚餐

5营养解析

  杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

6食物相克