焖茄豆
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将茄子连皮切成大方块；
香菜切碎；
葱切丝；
将黄豆、花椒放入沙锅，加水(没过黄豆)烧至八成熟；
将花椒拣出，放入茄子，加水1碗，烧开后改微火；
茄子变软后放酱油、精盐，再烧至软透；
离火后放香菜、葱丝、味精，淋上香油即可。
香菜切碎；
葱切丝；
将黄豆、花椒放入沙锅，加水(没过黄豆)烧至八成熟；
将花椒拣出，放入茄子，加水1碗，烧开后改微火；
茄子变软后放酱油、精盐，再烧至软透；
离火后放香菜、葱丝、味精，淋上香油即可。
3制作提示
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
6食物相克
大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。