卤鸭胗
1本菜谱的营养成分
2制作方法
先将红曲米研成粉末；
将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；
撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；
鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；
锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；
汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；
晾凉后，放进冰箱内冻6小时；
上桌时切薄片即成。
将大葱洗净切段；姜洗净切片备用；
撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮；
鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀；
锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出；
汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味；
晾凉后，放进冰箱内冻6小时；
上桌时切薄片即成。
3制作提示
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
5营养解析
鸭肫：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
6食物相克