豆瓣鲭鱼

豆瓣鲭鱼

豆瓣鲭鱼

工艺:

口味:豆瓣味

菜系:家常菜

功效:

主料:鲐鱼 

辅料:

调料:料酒  鸡精 白砂糖  豆瓣酱 酱油 鸡油 淀粉 大葱  大蒜 辣椒油 植物油 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

鲭鱼(鲐鱼)去鳃、去鳞、去内脏,洗净后在鱼身两面剞上花刀,再用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌至入味;
葱、姜、蒜切末;
豆瓣酱用刀斩细;
煎锅置火上,加适量油,将腌好的鱼煎熟呈金黄色时捞出;
炒锅置火上,下入底油,放入葱末、姜末、蒜末稍煸,再下入豆瓣酱炒一下,然后加入奶汤,放入煎好的鱼,用酱油、料酒、精盐、鸡精、醋、白糖调好口味,移至小火上焖烧15分钟,熟后取出装盘;
锅中原汤用淀粉勾芡,淋些红油,浇在鱼身上。

3制作提示

鲭鱼也可用草鱼代替。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

鲐鱼:鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;鲐鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

6食物相克