豆瓣鲭鱼
1本菜谱的营养成分
2制作方法
鲭鱼(鲐鱼)去鳃、去鳞、去内脏,洗净后在鱼身两面剞上花刀,再用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌至入味;
葱、姜、蒜切末;
豆瓣酱用刀斩细;
煎锅置火上,加适量油,将腌好的鱼煎熟呈金黄色时捞出;
炒锅置火上,下入底油,放入葱末、姜末、蒜末稍煸,再下入豆瓣酱炒一下,然后加入奶汤,放入煎好的鱼,用酱油、料酒、精盐、鸡精、醋、白糖调好口味,移至小火上焖烧15分钟,熟后取出装盘;
锅中原汤用淀粉勾芡,淋些红油,浇在鱼身上。
葱、姜、蒜切末;
豆瓣酱用刀斩细;
煎锅置火上,加适量油,将腌好的鱼煎熟呈金黄色时捞出;
炒锅置火上,下入底油,放入葱末、姜末、蒜末稍煸,再下入豆瓣酱炒一下,然后加入奶汤,放入煎好的鱼,用酱油、料酒、精盐、鸡精、醋、白糖调好口味,移至小火上焖烧15分钟,熟后取出装盘;
锅中原汤用淀粉勾芡,淋些红油,浇在鱼身上。
3制作提示
鲭鱼也可用草鱼代替。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
鲐鱼:鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;鲐鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
6食物相克