小烧什锦

小烧什锦

小烧什锦

工艺:酱烧

口味:酱香味

菜系:家常菜

功效:明目调理 孕妇食谱 补血调理 

主料:猪舌 猪肝 

辅料:玉兰片 猪心 猪肉 

调料:猪油 酱油  大葱  

时期: 孕晚期

种类:午餐

制作时间:50分钟

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1、将猪肚、舌、心出水,然后分别刮洗干净,煮熟,均切成长约5厘米、宽1.5厘米、厚1.2厘米的条。玉兰片及鲜菜(菜头、萝卜或青笋均可)切成条。
2、瘦猪肉用搅拌机搅碎,放人碗内,加少许盐、水豆粉拌匀,再在八成热油锅内炸成肉丸子。菌子用水发胀,淘洗干净,切成片,用清水漂起待用。
3、锅置旺火上,放人猪油,烧至五成热时,先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子、掺汤烧开,再连汤倒人锅内,用小火慢烧。
4、猪肚、舌等约烧2小时。
5、加入菌子、玉兰片。
6、再烧约半小时,而后加入蔬菜同烧。直烧至肚烂、菜熟时,随即下水豆粉勾芡,下味精起锅。

3制作提示

猪肚、舌烧的时间要久一点,炒锅放于旺火中。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效。 猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。

6食物相克

猪肝+金樱子:身体不适
猪肝+鲫鱼:一起吃具有刺激作用,疮痈热病者忌食
猪肝+菜花:菜花含有大量纤维素,纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收
猪肝+西红柿:西红柿富含维生素C,猪肝使维生素C氧化脱氧,使其失去原来的抗坏血酸功能
猪肝+鲤鱼:一起吃会影响消化
猪肝+绿豆芽:有损营养素的吸收
猪肝+鹌鹑蛋:面生黑斑
猪肝+豆芽:猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化,失去其营养价值
猪肝+香菜:身体不适
猪肝+雀肉:一起吃会消化不良,还会引起中毒