自制川味麻辣香肠

自制川味麻辣香肠

自制川味麻辣香肠

工艺:其他

口味:麻辣味

菜系:家常菜

功效:补肾 补血调理 

主料:猪肉 猪小肠 

辅料:白糖 

调料:花椒粉 辣椒粉  植物油 白酒 味精 料酒 

时期: 孕早期

种类:午餐、晚餐

制作时间:2小时

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.备好猪肉。我家准备的猪肉比较瘦。如果是老年人,或者牙口不好的人,可以准备肥一点的猪肉

2.肠衣也准备好。我准备的是小肠衣,小肠衣灌出的香肠比较细,不会很粗大

3.其他调料也备好:花椒粉,辣椒粉。盐,玉米油,白酒,味精,白糖

4.猪肉洗净晾干水分后,将猪肉切成长肉条

5.猪肉里调入油、97g盐、糖、味精,白酒

6.继续调入花椒粉,辣椒粉

7.将猪肉同调料搅拌均匀,腌制2个小时左右

8.肠衣用适量2g盐、料酒抓匀,腌制片刻,用流动清水洗净后,再用温水清洗两次。水温不易过高,否则会使肠衣粘连

9.把肠衣灌在灌肠器上,然后往灌肠器入口里灌猪肉

10.灌好的香肠在合适的长度用绳子绑紧。一截一截的绑,不要全部灌完了再绑。灌好的香肠静置,腌制24小时左右

11.腌制完成后,香肠用温热水冲洗几秒钟

12.立即挂在通风处

13.晒至八成干即可放冰箱冷冻室。或者将香肠真空处理。无论是放冰箱冷冻室,还是真空处理,都可使香肠保存半年以上

14.晾晒干的香肠,洗净,蒸熟

15.蒸熟的香肠切片即可食用

3制作提示

1.腌制完成后,香肠用温热水冲洗几秒钟,这样晾晒的时间偏短 2.香肠晾晒至八成干即可,晒得太干咬不动 3.香肠可放冰箱冷冻室,或者将香肠真空处理。无论是放冰箱冷冻室,还是真空处理,都可使香肠保存半年以上

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

猪肉:蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

6食物相克

猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味

猪肉+海螺:身体不适

猪肉+菊花:一起吃严重会导致死亡

猪肉+田螺:一起吃容易脱眉毛,可以吃绿豆治疗