自制纯天然莲蓉馅的做法
清香怡人，滋润心田——自制纯天然莲蓉馅
自古以来，莲花都是文人雅士们的钟爱。"小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”，仿佛让我们看到了含苞欲放的莲花的害羞而人人爱恋的情态，"接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”将夏日荷花胜景描绘得惟妙惟肖；而在"荷叶罗裙一色裁，芙蓉向脸两边开”这句诗里，亭亭玉立的碧绿荷叶和同样袅娜娉婷的少女的绿色罗裙连为一色，娇嫩的荷花与少女娇美的脸庞互相辉映，则构成了一幅美妙的画面。
还有，"出淤泥而不染，濯清涟而不妖”更是将莲花高洁的品性发挥到了极致。于是，莲花不但美丽，而且品性高雅，自然成了人们心目中永远的追求和向往。
莲花美丽高洁，莲子清香宜人，"低头弄莲子，莲子清如水。”我想，将莲子做成馅料，加上自己的小小创意，也是人见人爱的美食吧
白莲蓉馅
莲蓉胚
干燥莲子：100g
水：500g
莲蓉馅
莲蓉胚：150g
绵白糖：250g
麦芽糖：75g
花生油：75g
莲蓉馅的做法
1.莲蓉胚制作：将干燥莲子清洗干净，加入水,然后以大火煮至熟，时间约35—50分钟。
2.趁热将1中的水分过滤掉，再压成泥状，并把多余的水分挤掉，即为莲蓉胚。
3.莲蓉馅制作：将莲蓉胚放入锅中，用大火炒至水分蒸发。
4.将3改用小火加入绵白糖，再炒至浓稠。
5.将花生油分三次加入4中，再以小火炒至粘稠。
6.在5中加入加热至55℃的麦芽糖继续炒。
7.将6炒至约112℃停火，冷却即成莲蓉馅。
备注
①加水量一般是莲子的3.5—5倍，因莲子吸水率比一般的豆类多。
②判断生熟：可用手轻捏莲子，若可以捏成粉泥状即表示已煮熟，反之则未熟。
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