酸菜鲈鱼 美味酸爽的川菜
酸菜鲈鱼属于川菜，味道酸爽，鱼肉嫩滑可口很是鲜美，而且非常的开胃，适合当做下酒菜，下面我们就一起学习这道典型的川菜吧。
酸菜鲈鱼
材料
需要鲈鱼一条和200g左右的酸菜以及生姜、大蒜和大葱。
调料
做这道菜需要大概2大勺的油和些许的花椒。
做法
步骤一：鲈鱼去内脏和鱼腮后洗净备用;酸菜洗净备用;大蒜头用刀背拍开备用、大葱切圈后备用;生姜切片备用。
步骤二：酸菜切片。
步骤三：第三部就是起锅倒油，放入花椒，花椒的多少根据自己的口味来。
步骤四：爆香花椒后丢掉，然后倒入生姜片、大蒜、大葱煸炒出香味。
步骤五：倒入酸菜煸炒2分钟左右，这个时候酸菜煸炒出的香味很浓了。
步骤六：倒入适量清水烧开后小火烧5分钟。
步骤七：继续倒入鲈鱼，鲈鱼可以整条，也可以切的小一些，看自家的锅大小而定。
步骤八：继续烧开后开盖沸腾5分钟即可。
1. 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;
2. 鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;
3. 鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
结语：这道菜是不需要放盐的，本身买来的酸菜就非常的咸了，我们如果嫌鱼腥味大就在菜里稍微的添点醋。还有一点可以去腥，就是在清洗鱼的时候，好把鱼骨中的血丝给清洗掉，这样鱼腥味就没那么大了。