龙井虾仁 龙井茶能预防动脉硬化吗
平常人们对于龙井茶都是用来浸泡饮用的，其实它还有别的食用方法哦，那你知道龙井虾仁吗?它是怎么做的呢?它能预防动脉硬化吗?下面我们一起去了解一下具体的操作步骤吧。
龙井虾仁
用料
主料
河虾1000克。
辅料
茶叶6克，鸡蛋清25克。
淀粉(蚕豆)20克。
调料
盐3克，味精3克。
黄酒15克，猪油(炼制)80克。
小葱10克。
步聚
1. 将虾去壳挤出虾仁，盛入小竹箩内，用清水反复搅洗至虾仁洁白，沥干水盛入碗内;
2. 将盐与蛋清添加到虾仁中，然后用筷子对它进行搅拌，直到有了粘性，接着将湿淀粉和味精倒进去进行搅拌均匀，然后将它放置一到两个小时，这样可以使得调料充分的渗入到虾仁中;
3. 茶叶(龙井新茶)用沸水50克泡开，约1 分钟，滗出茶汁30毫升，剩下的茶叶和茶汁待用;
4. 开中火将炒锅烧热，然后将适量的猪油滑进去，等到烧到四成热的时候，再将虾仁倒进去，同时用筷快速的划散，直到虾仁表现出一种玉白色的时候，再用漏勺将它上面的油滤去;
5. 锅内留油少许，放入葱段一煸，炒出香味捞出葱，将虾仁倒入锅中，随即把茶叶连汁一起倒入，烹上黄酒，将炒锅颠动片刻即可出锅装盘。
制作提示
1. 这里用的是河虾，我们在挑选的时候好选择，均匀大小的鲜活虾购买，这样能够保证营养，而且在上浆之前一定要将虾肉清洗干净，如果有需要，可以先加少量的食盐将它搅拌之后，再进行漂洗，干净即可;
2. 虾仁上浆时要咸淡吃准，用筷搅拌均匀动作要轻巧，浆后要放置一段时间再用;
3. 火候先温后旺，油温不能过高或过低，以促使虾仁成熟一致;
4. 此菜如用青碗豆或其他绿色蔬菜丁做配料，即成翡翠虾仁;
5. 因有过虾仁过油过程，需准备熟猪油1000克。
口感
菜品色如白玉翡翠，透出诱人的清香，食之嫩滑鲜美。
龙井茶具有抑制动脉硬化作用。茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人，高血压和冠心病的发病率相对较低。
结语：通过小编上面对于龙井虾仁的介绍，相信大家对于它的吃法，以及制作过程中的注意点都有所了解了，喜欢的朋友赶紧试试吧。