紫甘蓝更护眼 多吃紫甘蓝好处多
众所周知，紫甘蓝的营养价值比较高，紫甘蓝的药用效果也比较显著，你知道吗?近专家研究表明，紫甘蓝比胡萝卜更护眼。紫甘蓝的食疗效果和医用效果都比较显著，有兴趣的朋友和小编一起来看看，详细了解一下吧。
据报道，虽然我们都知道胡萝卜是对眼睛很好的蔬菜，但是其实，对于预防老年黄斑变性和白内障这样的老年眼病来说，菠菜要比胡萝卜更有效。
美国斯坦福大学医学院眼科教授迈克尔·马莫博士指出，大多数人认为维生素A对眼睛健康十分有益，因此富含此种营养素的胡萝卜也被认为是护眼的佳品。然而，多数人并不缺维生素A。
在一项新研究中，美国哈佛大学医学院教授比尔·克里斯汀发现，那些常吃叶黄素和玉米黄质食物的人，更不容易患白内障。因此，他们认为，相比较而言，紫甘蓝这些含有叶黄素和玉米黄质的绿叶蔬菜护眼作用更好。
甘蓝营养丰富，每百克含胡萝卜素(120.00微克)、硫胺素(0.04毫克)、热量(17.00千卡)、蛋白质(1.50克)、维生素C(31.00毫克)、维生素E(0.76毫克)、锌(0.38毫克)、硒(0.49微克)、铜(0.05毫克)、脂肪(0.10克)、核黄素(0.05毫克)、尼克酸(0.60毫克)、碳水化合物(3.20克)、膳食纤维(0.80克)、维生素A (20.00微克)、钙(50.00毫克)、磷(31.00毫克)、钠(57.50毫克)、镁(11.00毫克)、铁(0.70毫克)、锰(0.15毫克)、钾(124.00毫克)等等。
纤维素
凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人好把甘蓝视为一道保留菜。
叶酸
富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃，它也是妇女的重要美容品。
功效作用
紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰 富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先，是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。甘蓝的吃法很多，生食，清炒，烧汤，与其他食品混烽，还可做泡菜，淹菜， 酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为 佳食法。我们平常所说的“卷心菜” 就是甘蓝中的一种。
紫甘蓝的主要化学成分
甘蓝含葡萄糖芸薹素和吲哚-3-乙醛。前者的含量为0.5～0.9%嫩叶，0.05～0.2%老叶。含酚类成分黄酮醇、花白甙和绿原酸，异硫氰酸烯丙酯，含硫的抗甲状腺物质。这种抗甲状腺物质在烹调加热以后即消失。此外，含维生素U样物质甚多，有治胃溃疡痛的作用。种子含脂肪油35%，异硫氰酸烯丙酮和异硫氰酸3-丁烯酯125毫克%，以及抗甲状腺物质-5-乙烯基-2-硫代噁唑烷酮。此外，尚含多种氨基酸、甲硫氨基酸等。
紫甘蓝的药用
中医认为甘蓝 (《本草拾遗》)性味甘，平，无毒。具有补骨髓，利五藏六腑，利苯节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨的功效。尤其对胃、十二指肠溃疡有止痛及促进愈合的作用。还可以用于脂肪代谢失调的患者。
总结：上文主要介绍了紫甘蓝更护眼的报道，紫甘蓝的营养价值以及紫甘蓝的药用。通过上文的阅读，大家对紫甘蓝是不是更加的了解了呢?希望小编今天的文章可以帮助到大家。