干海参的做法

　　海参不是生活中常吃的食物，一般都是用来进补的食物，因为不常制作，所以大家肯定对干海参的做法不太清楚了吧，下面就一起来看看吧。

　　发制干海参有很多种方法，不同的海参也有不同的涨发方法。下面给大家介绍一下海参的家常发泡方法，即简单又放心

　　一、将锅刷干净一定要确保没有任何油迹，然后干海参放入(以不锈钢锅、陶瓷煲等深的锅为好，好用带盖的专用锅)然后用水浸泡24小时至软为止，至软的时间因海参质量和品种而异，一等的优质品往往要浸泡36-48小时。

　　二、将发软的海参开腹去掉筋和沙嘴，并洗净肚子里的泥沙。(优质的海参是没有泥沙的，所以这一点即可初步判断您购买的海参是否掺假)。

　　三、将洗干净的海参放入不带油的冷水锅内上灶加慢火煮，等水开20分钟后取下(水煮的时间仍然要根据海参的优劣来定，一般一等优质品干海参需要水煮30-60分钟甚至更久)，热水自然冷却后倒掉，再倒入桶装好纯净水(一定要是冷水，水要多一点)，加上冰块或封好放在冰箱保鲜层中。一般质量合格的海参要浸泡2—3天，并且每浸泡6小时左右换次水。(注意：如果在短时间内感觉用稍用力就能将海参掐透甚至掐烂，这说明你买了“黑心参”，请立即捞出海参)。

　　四、海参质量不一样，所以在浸泡和发制过程中，质量好的特别是特等、一等海参一定要增加浸泡、水煮时间，如果知道海参质量不好，或者干海参浸泡软时用手掐海参侧面的肉，能掐透那么海参可以不用上火煮，直接浸泡就可以了。

　　五、将已发好的海参入冷冻箱中单冻后密封冷冻储藏，食用时取出用凉水缓透即可。

　　需注意问题

　　1、发海参绝对不能沾油，包括手一定要洗净后再动海参，以免妨碍海参吸水膨胀，降低成品率，甚至使海参变质。

　　2、每次发海参不要超过半个月的食用量，海参过久冷冻保存会使水分凝华，呈蚕茧状，即使再次浸泡也无法食用，所以要勤发勤吃。

　　3、发海参的锅、盘不要放在厨房里，避免油污。好放在冷处，如北阳台，春夏秋三季好放在冰箱冷藏箱里如有条件，可加冰块。

　　4、如果海参在发制过程中很快变软或变烂，这说明您不幸遇上了黑心参。建议您趁早丢掉，毕竟您买海参是为了滋补强身，祛病延寿，您要为自己和家人的健康慎重。

　　海参的营养价值以及功效

　　功效一：抗肿瘤 抗辐射

　　海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，增加抗癌活性，抑制癌细胞的作用。

　　功效二：增强体质 调整机体免疫力

　　常食海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。

　　功效三：延缓衰老

　　海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。

　　结语：干海参的做法也是需要学习哦，这样才会更好吃更健康哦，海参是很多进补的食品之一，为什么要选择海参，也就是因为海参拥有突出的药用价值和众多的滋补功效，以后大家也可以去吃吃看。