酿粉肠
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将猪肠用盐碱搓洗法洗净后，切成70厘米长的节，一头用绳子捆住备用；
将猪肉剁成末；
葱姜洗净，均切成末；
猪肉末内加入葱末、姜末、盐、干淀粉、味精、料酒、五香粉搅匀；
搅匀的肉末灌入肠子内，灌满后用绳子捆住口；
将捆好的肠子下入开水锅中煮；
待肠子粗细均匀后捞出，用牙签扎几个孔放气；
然后放入盐水锅中煮熟，捞出晾冷；
食用时切成片装盘即可。
将猪肉剁成末；
葱姜洗净，均切成末；
猪肉末内加入葱末、姜末、盐、干淀粉、味精、料酒、五香粉搅匀；
搅匀的肉末灌入肠子内，灌满后用绳子捆住口；
将捆好的肠子下入开水锅中煮；
待肠子粗细均匀后捞出，用牙签扎几个孔放气；
然后放入盐水锅中煮熟，捞出晾冷；
食用时切成片装盘即可。
3制作提示
1.猪肠子一定要洗净；2.肠子不要灌的太满，用牙签扎几个孔放气。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
6食物相克
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。