松子鱼的做法 高蛋白的松子鱼味道美

　　松子鱼是非常有营养的一道菜肴，很多人都喜欢吃松子鱼，所含的蛋白质含量非常的高，是很多女性朋友的爱，因为多吃鱼也不会发胖，还能享受到美味，那么大家知道松子鱼的做法吗?松子鱼怎么做会比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下松子鱼的做法大全吧。

　　鱼肉配上营养的松子可谓是更加的有营养，很多人都想学习制作美味的松子鱼，今天小编就教大家几款松子鱼的做法，希望大家喜欢。

　　松子鱼排

　　材料

　　鲈鱼肉配料松子、鸡蛋调料盐、鸡粉、胡椒粉、葱、姜、料酒、淀粉、花生油。

　　做法

　　1.鱼肉切长方形厚片，加葱、姜等调料，腌制入味。

　　2.鱼片加淀粉挂蛋糊，拍匀松子。

　　3.用热油将鱼排炸熟，装盘即可。

　　小诀窍特点

　　外脆里嫩，松香味浓。

　　松子鱼球

　　材料

　　鱼肉(连皮)300g，蛋液30ml，面粉30g，洋葱粒1茶匙5g，鲜姜碎1/2茶匙3g，红辣椒丁0.5cm10g，菠萝丁0.5cm10g，熟松子仁10g，米醋2茶匙10ml，辣椒酱2茶匙10g，白砂糖1茶匙5g，芝麻香油1茶匙5ml，盐1茶匙5g，白胡椒粉2g，高汤100ml，水淀粉1汤匙15g，油300ml(实耗20ml)。

　　做法

　　1、鱼肉连皮洗净切成8cm的方块，再纵横切成花刀，用芝麻香油、盐3g、白胡椒粉腌制10分钟。

　　2、将切好的所有鱼肉块均匀的分别沾匀蛋液和面粉，备用。

　　3、将高汤、米醋、辣椒酱、白砂糖、盐混合拌匀调成芡汁，待用。

　　4、中火烧热锅中的油，待油温烧至七成热时，放入鱼块炸成鱼球至金黄色，捞出沥净油，盛入盘中。

　　5、锅中留底油，放入香洋葱粒、鲜姜碎和红辣椒丁炒香，加入菠萝丁和调好的芡汁拌匀，再调入水淀粉勾芡，淋在鱼球上，撒上熟松子仁即可。

　　松子仔鱼

　　材料

　　仔鱼300克，松子150克，蒜头2瓣，辣椒1根，葱1根，绍兴酒1大匙。

　　做法

　　1.先将蒜头切末，辣椒切末，葱切末，松子和魩仔鱼分别放入油锅中炸至酥香后起锅备用。

　　2.倒出锅内余油，只留下1大匙油烧热，先爆香蒜末、辣椒和葱白，炝入绍兴酒，再放入松子和仔鱼拌炒均匀，起锅前加入葱花即可完成。

　　松子银鱼拌饭

　　材料

　　松子40公克，吻仔鱼50公克，白饭300公克，小黄瓜1条，洋葱1/4粒，红辣椒1条，鱼露2小匙，鸡精粉1小匙，芝麻拌酱1小匙。

　　做法

　　1.红辣椒去籽切成细丝后，浸泡于水中;洋葱切末;小黄瓜去籽切成小片状备用。

　　2.取一油锅，放入约4分满的油量后，再将油温加热至160℃，然后放入松子于油锅中油炸2分钟至着色后捞出备用，再继续放入吻仔鱼油炸3分钟至脆酥后捞出备用，后把锅内炸油倒出只留下少许油量即可。

　　3.再将洋葱末放入作法2的油锅中，以中小火炒香后，接着放入白饭、鱼露、鸡精粉、芝麻拌酱、小黄瓜片一起以小火拌炒均匀，再放入作法2拌炒均匀后，盛入拌饭碗内并放上红辣椒丝即可。

　　松子黄鱼羹

　　材料

　　小黄鱼3条，熟松子一勺，鸡蛋一个，枸杞一勺，姜，葱一段，淀粉，香菜适量，调味料：盐，料酒，鸡精。

　　做法

　　1. 小黄鱼洗净沥干水，里外抹盐腌一小时左右，头部滴几滴料酒去腥。

　　2. 把表面的盐用水冲掉，加姜片和葱段把鱼蒸熟。一般6-8分钟即可。

　　3. 枸杞温水泡开，生姜切细丝，蛋清打散。把蒸好的鱼去骨取肉。

　　4. 锅里加水，下鱼肉，划散。加姜丝，煮沸后加松子和枸杞，加盐和鸡精调味后勾薄芡，再加打散的蛋清，推开后撒香菜，起锅。

　　5. 第四步的另一种做法，锅里放一点油(比平常烧菜的量少)，先下姜丝煸一下，再下鱼肉，炒散后加水，煮沸后步骤同上。