双味香椿芽

　　香椿是什么，大家都知道吗?香椿其实是种蔬菜可食用的哦。香椿中含有丰富的微量元素，对我们身体有好处的哦。双味香椿芽是用香椿芽做的一道美食。下面就跟小编一起来学习吧!

　　双味香椿芽

　　双味香椿芽，以香椿芽为代表，香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。春季易多吃芽菜，因为这个时节万物生发，植物多发芽，并且，芽菜味道鲜美、营养丰富。

　　主要用料

　　原料：香椿芽、普通面粉、鸡蛋、蒜

　　配料：盐、花椒、酱油、醋、香油

　　这里选用的是普通面粉，也可以用低筋粉，但好不用高筋粉，因为过一会儿烙饼为了喧一些，高筋粉过于筋道，不太适用。

　　制作步骤

　　1、锅中放水烧开，放入香椿芽，略焯熟，这么做的目的一是为了将香椿的特有香味激出，二是香椿芽里含有亚硝酸盐对人体有害，用开水氽后，可有效的去除。焯熟后，将香椿芽捞出，用冷水冲一下，控干水分，将其切粒备用。

　　2、普通面粉加水调糊，搅动时勿向一个方向搅，因为容易起劲，将一个鸡蛋打碎，倒入糊里，加盐和切好的香椿粒搅拌均匀。

　　3、点火，锅中放些油，不用太多，晃动锅，使油润锅，将香椿粒面糊倒入锅中差不多锅底大小，两面煎直至略微变色，拿出盛盘。

　　4、调汁，第一种味：将花椒在干的锅中炒焦，研碎，制作椒盐。第二种味：叫三合油蒜茸汁，即捣蒜成泥，加入酱油、醋、香油调制而成。

　　至此，双味香椿芽制作完成，将烙好的饼蘸汁食用即可。

　　香椿的营养价值

　　阳春三月，正是采食香椿的季节。不少专家都提到，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

　　民间素有“门前一树椿，春菜不担心”的说法，中医认为香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。现代营养学研究发现，其富含维生素B、C、E和钾、钙、镁元素及磷、铁等矿物质。吃香椿的方法很多，如拌豆腐、炒鸡蛋、加面粉摊饼等。另外，香椿的根、皮、果实还可入药。香椿芽有助醒脾开胃，香椿皮能治久泻、久痢、便血、遗精、回虫等症，香椿树的果实有祛风散寒、止痛功效。

　　结语：双味香椿芽制作简单，可是口感却不打折的哦，风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高。香椿同时还可以抑制癌症的哦!