杏仁的功效与作用 杏仁的吃法有哪些
杏仁有苦甜之分，两种杏仁产地不同，用法也不一样。有人会问这两种杏仁的功效与作用是不是有区别，吃法会不会各有讲究?杏仁除了当零食吃外还能做什么美味呢?带着这些疑问，看下文吧：
杏仁的功效与作用
杏的营养价值很高，而杏仁的营养价值更丰富。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康;含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等。
相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他传授一长寿秘方，让他每天吃七枚杏仁，坚持食用，必获大益。这位翰林遵照此方，坚持不懈，直到老年依然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷，长寿不衰 。
中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。清积食是说杏仁可以帮助消化、缓解便秘症状;《现代实用中药》记载：“杏仁内服具有轻泻作用，并有滋补之效。”对于年老体弱的慢性便秘者来说，服用杏仁效果更佳。
杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用;北方产的杏仁则属于苦杏仁(又名北杏仁)，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著;但苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜。
杏仁的吃法
杏仁茄盒
原料：碎杏仁150克、茄子100克、豆腐50克、藕5克、黑木耳10克、鲈鱼肉30克、橄榄油10克、香菜3克、盐2克、味精2克、海鲜酱3克、鸡蛋1只(约40克)、淀粉12克、葱、姜各2克、色拉油500克(约耗30克)。
做法：
1、茄子切片，藕切小粒，黑木耳、香菜切小粒，葱、姜切小粒，豆腐、鲈鱼肉切粒后在加工机中打成茸备用。
2、将切成粒的原料加入茸中，加橄榄油等调味。
3、分别用两片茄子片加入适量⑵拍干淀粉拖打散的鸡蛋沾杏仁，做成八个茄盒备用。
4、油烧至5成热(约120-150度)炸约两分钟，至熟捞出;油烧至7成热(170-210度)复炸约1分钟至外酥里嫩控油装盘。
特点：外酥里嫩、杏仁味浓。
杏仁生菜包
原料：碎杏仁30克、猪通脊50克、鱿鱼50克、平菇25克、鸡腿菇15克、杏鲍菇30克、玉米粒25克、熏干20克、青椒10克、生菜30克、黄酱10克、盐2克、糖2克、干辣椒3克、葱4克、姜4克、蒜4克、1/3个蛋清(约5克)、淀粉2克、色拉油20克。
做法：
1、碎杏仁在烤箱中烤香，成淡黄色备用;通脊切成小丁加蛋清、盐腌好备用;鱿鱼、平菇、鸡腿菇、杏鲍菇、熏干、青椒分别切成小丁备用;干辣椒、葱、姜、蒜切成小粒备用。
2、油炒香干辣椒粒，加入通脊炒散，然后加葱、姜、蒜稍炒，加入鱿鱼、平菇、鸡腿菇、熏干、杏鲍菇、青椒调味炒熟、炒干装入撕成片的生菜即可。
特点：杏仁香脆、酱味浓郁。
杏仁三文鱼夹
原料：杏仁片50克、三文鱼100克、豌豆30克、豆腐20克、西兰花20克、鸡胸肉20克、芦笋20克、柠檬15克、葡萄1枚、小西红柿1枚、盐3克、味精2克、泰式甜辣酱15克(香辣)、鸡蛋清半个(约10克)。
做法：
1、三文鱼切大片加盐、味精、蛋清腌制约2分钟待用;豌豆、豆腐、西兰花、鸡肉切小粒，用加工机打成茸状加盐，味精调味备用。
2、将调好味的茸料分别放入两片三文鱼之间，外面沾上杏仁片，炸熟控净油，切成条状。
3、柠檬切片装盘，上放焯水的芦笋、摆上三文鱼夹;淋上甜辣酱。
4、将葡萄、小西红柿放在三文鱼夹上即可。
特点：酥香软嫩、色彩艳丽
麦香杏仁
原料：美国杏仁130克、燕麦片50克、草莓200克、豌豆20克、豆豉20克、盐2克、味精3克、干辣椒5克、干淀粉10克、色拉油250克(实耗15克)。
做法：
1、 整粒杏仁切半(横向切)备用，豌豆加盐稍腌，拍淀粉炸酥备用。
2、 燕麦片炸脆控净油备用，豆豉炸香备用，干辣椒切丝备用。
3、油炒香干辣椒丝，加入杏仁、豆豉炒香加入其他原料炒匀装盘。
4、草莓消毒洗净一同上桌。
特点：干香微辣、豉味浓郁
蒜香杏仁百合豆角
原料：杏仁50克、长豇豆250克、百合50克、熏豆腐干50克、橄榄油15克、大蒜10克、盐5克、味精3克
做法：
1、整粒杏仁切半(纵向由上往下切)备用;豇豆洗净切成长2厘米段;熏豆腐干切细长条;百合洗净撕成片备用。
2、锅中烧开水分别将豇豆、熏豆腐干、百合烫熟过凉。
3、将烫熟的原料加杏仁、橄榄油、大蒜、盐、味精拌匀装盘即可。
特点：清鲜脆嫩、蒜香浓郁
杏仁石榴包
原料：碎杏仁30克、豆腐30克、藕10克、水发木耳、松蘑、竹荪各10克、橄榄油10克、绿面包糠5克、西兰花10克、小金橘20克、小西红柿15克、糯米纸3张、盐2克、味精2克、鸡粉2克、鸡蛋半个(约20克)
做法：
1、豆腐打成泥，藕、木耳、松蘑、竹笋切小粒加上橄榄油等调味，用糯米纸包上，拖蛋沾上碎杏仁、面包糠，在5成热(约120度-150度)油中炸熟，装盘。
2、西兰花焯熟，加盐稍炒装盘;小金橘、小西红柿消毒洗净装盘即可。
特点：杏仁酥香、口感丰富
结语：现在人压力大，身体素质一年不如一年，因此平时要特别注意保养!除了多吃杏仁这种抗衰老的食物外，还得多运动、少忧心;平时多想想美好的事情，别总让工作、生活的锁事牵绊你!