焦炸香椿芽

　　香椿芽是香椿刚刚发出的嫩芽，我们在超市同时都能买到的，一般我们会香椿炒鸡蛋，腌制香椿芽。今天小编教大家怎么焦炸香椿芽吧!焦炸香椿芽也很好吃是道美食哦!

　　焦炸香椿芽

　　焦炸香椿芽是一道美食，主要用料有香椿250克

　　简介

　　菜系及功效

　　焦炸香椿芽属于湘菜

　　口味

　　炸烧味

　　工艺

　　酥炸

　　口感特色

　　焦炸香椿芽 香酥嫩，味道鲜美。

　　制作材料

　　辅料

　　鸡蛋60克,小麦面粉50克,淀粉(蚕豆)15克

　　调料

　　盐5克,味精2克,花椒1克,花生油30克,香油10克

　　制作方法

　　1. 香椿摘去根和边叶，洗净后沥干水分;

　　2. 用鸡蛋、面粉、湿淀粉、适量的盐以及味精和水调制成糊;

　　3. 将香椿芽放入调好的蛋糊拌匀;

　　4. 将花生油烧至七成热，用筷子将香椿逐个挟入油锅，炸至金黄色捞出;

　　5. 将香椿重油炸焦酥，滗去油;

　　6. 再撒花椒粉，淋香油，巅几下后，装盘即成。

　　制作要诀

　　1. 焦炸香椿芽调糊时，动作宜轻，避上劲起筋，成菜酥脆;

　　2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

　　香椿芽营养丰富，香气独特，是深受人们青睐的时鲜蔬菜，被视为席上珍品佳肴。

　　明朝王象晋在《群芳谱》中描述香椿芽是“叶自发芽，及嫩时，皆香甘。生熟盐腌皆可茹，世皆尚之。”香椿嫩芽叶含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、维生素B1、维生素B2和维生素C及多种矿物微量元素。据研究，香椿芽中含有17种氨基酸，每百克含量约617—677mg，是一种高营养蔬菜“三月椿芽胜山珍，谷雨前椿芽嫩黄不绿，略带紫色为上品。”春季采摘嫩芽叶，用沸水焯后凉拌粉丝、豆腐、凉面等;熟食可炒肉、炒蛋、清蒸;也可制作腌椿芽，仍能保持较高的营养成分;还可将其加工成香椿泥、香椿酱、香椿罐头等，深受消费者欢迎。

　　香椿叶具有保健医疗功效，能清热解毒、杀菌消炎、将其与大蒜捣碎加盐调匀外敷、可治疥、疮痈肿毒等症;以食醋冲调香椿芽汤、可治伤风感冒，喉咙干哑;香椿芽煮粥，有健胃、理气、清热作用，可治痢疾、肠炎、小便短赤、泌尿感染等疾病。民间有“食用香椿，不染杂病”之说，因此食用椿芽能使胃口顿开，食欲增加.对身体大有裨益。现代医学研究还证实，用鲜香椿芽汁液抹面，可滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效。

　　结语： 焦炸香椿芽是非常香酥嫩，味道鲜美的，但是也比较啊麻烦，大家空闲的时候可以焦炸的哦。香椿叶具有保健医疗功效，能清热解毒、杀菌消炎的!