蔬菜营养要看菜色吗

橙黄色蔬菜

抗癌高手。橙黄色蔬菜醒目的颜色来自各种胡萝卜素，胡萝卜的抗癌作用长期以来一直得到医学界的认可。

红色蔬菜

活力的源泉。红色蔬菜中所含的类胡萝卜素能增加人体防御系统中细胞的活力，因此，多吃红色蔬菜，免疫力自然会增强。此外，红洋葱、红菜头等，都能为身体提供燃料，带来活力。

绿色蔬菜

眼科专家重点推荐。能抚慰和修复我们因过度劳累而受伤的眼睛。可防止白内障、色素性视网膜炎和黄斑变性等眼科疾病。

蓝紫色蔬菜

出类拔萃的减压良品。蓝紫色的食物（包括紫茄子、扁豆、甘蓝、紫菜、苋菜）消除的*基最多，为它们带来美丽外衣的花青素本来就是抗氧化的能手。

当然，每种颜色的蔬菜都有自己的优势。如果你想得到全面的，你需要“萝卜青菜，每个人都爱”。营养专家建议，每人每天需要吃500克蔬菜，其中三分之一应该是绿色蔬菜。每隔一天吃一次红色或橙色蔬菜，每周补充一次紫色蔬菜。