浅色蔬菜营养差吗?

有些人认为"浅色蔬菜营养差”。这种说法并不全面。

绿色蔬菜含有较丰富的维生素c；黄色蔬菜含有较多胡萝卜素、核黄素等：黑色或深色的食品或蔬菜又往往含无机盐、微量元素较多，这些都是对的。

但白色或浅色蔬菜同样也有营养作用，如大白菜、圆白菜、菜花、山药、芋头、藕等，亦均含有较丰富的维生素、无机盐和微量元素，而且也具有多种保健医疗作用，如胃病患者宜吃白菜、包菜：菜花有抗癌作用；山药可治糖尿病；芋头能消淋巴结核；藕是含淀粉、钾等丰富的食品之一；藕粉又是上消化道出血病人的保健食品。有止血作用；冬瓜含钠量少，有明显利尿作用。

比较多的是白色果品，如芡实、莲子、白果、薏米仁等，不仅营养丰富，还广泛作为药用，有很好的治疗效果。

所以．不能说白色或浅色食品营养差