吃烧烤要注意什么

研究指出，烧烤潜藏着"致癌”和"致肥”危机。因此，烧烤要烧得健康，准备烧烤食物时要注意七大原则：

食物搭配要均衡

平日三餐要均衡，烧烤也不例外。一般烧烤太着重肉类、蔬菜。其实，可供烧烤的原料有很多健康选择：五谷杂粮有玉米、红薯、全麦面包等；还可选择较低脂的海鲜；西兰花、金菇、茄子等蔬菜也不妨多吃。

低脂食物较健康

一只烧烤的全鸡翅，热量有150千卡，相当于一大碗米粉。而被称为烧烤头盘的香肠，每条也有90千卡热量。要烧得有，就要多选择新鲜的肉类，例如牛排、猪排；海鲜如鲜虾和带子等。肉丸中，鱼丸、牛丸虽含味精，但属低脂食物，也可适量选吃。

抗氧化减少致癌物

烧烤后，不妨吃一个含丰富抗氧化物的猕猴桃或橙子，可减少烧烤时致癌物质对人体的伤害。

烧烤助手伴左右

食物在200度高温中直接加热，肉类于高温中融化，当接触到烧烤炭时，会产生一种名为"异环胺”的致癌物质，此物质黏附于食物上，会增加致癌机会。要提防被癌症侵袭，不妨常备剪刀，去除烧焦部分，或利用锡纸，避免食物直接于高温中加热。

热辣汤伤喉咙

避免立即将煮熟的食物放入口中，经常吃过热的食物，容易诱发食管癌和喉癌，一定要注意。

自腌食物

若与朋友烧烤，应尽量避免食用已腌制的烧烤包，尽可能自己腌制，以控制油分及调味料。避免涂上蜜糖或酱汁，以免提升食物的热量。

预先减量

烧烤当天可以减少剩下两餐的肉类重量，以便烧烤时多吃，但烧烤活动只能偶尔进行。