醋的使用和保存

盛放散装醋的瓶子一定要干净无水，在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。

或在盛醋的瓶子中加入少许香油，使其表面覆盖一层薄薄的油膜，也可防止醋发霉变质。若在醋瓶中放一段葱白、儿个蒜瓣亦可起到防霉的作用。

需注意的是，食醋不宜用铜器盛放，因铜质器血盛放食醋，会使铜与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食用后对健康不利。