鞅山枫叶肉干的做法

瘦肉含有丰富的蛋白质、营养丰富,今天用瘦肉做成肉干,特别入味又好吃的一道下饭菜。

鞅山枫叶肉干

原料：瘦肉10千克，白糖300克，精盐250克，味精50克，白酒250克，五香粉20克，鲜姜汁200克，水500克，香油少许。

鞅山枫叶肉干的做法

1、选料与整理：选无病新鲜的猪臀尖肉，除去肥膘、筋皮，然后切成均匀的薄片。

2、卤渍：将各种配料放入盆中拌匀，再将肉片放入其中卤渍2~3个小时，待料汁全部被肉片吸收为止。

3、烘烤：将已卤渍好的肉片放在烤炉的铁网上烘烤，烤到半干时将肉片翻个，约2个小时，水分基本被烘掉，肉干达到红色透明时即可出炉。

4、蒸制：用少许香油均匀地涂抹在肉干上，置于汽锅内蒸制15~20分钟，蒸熟后即为成品。

特点：色泽光亮，红艳透明，滋味鲜美，咸中透甜，越嚼越香。

健康饮食网小提示

海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。  

菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。