如何制做鱼鳞胶

鱼鳞胶的制法是:将鱼鳞洗净,加清水适量,置旺火上烧沸,再改为小火煎熬2~3小时,将未溶化的鱼鳞捞出弃去,然后再酌加黄酒、姜、葱、盐等佐料煮沸,离火,加味精少许,放置12小时左右,结成明胶样,切成片,拌上香油后,即可食用。