紫皮大蒜和白皮大蒜的区别 挑选时这几种大蒜别要
大蒜是我们生活中常见的一种调味品，很多人吃面、吃饺子的时候也会加一些大蒜，我们在购买大蒜时，会发现有紫皮大蒜和白皮大蒜，这两种大蒜有什么区别呢?在挑选大蒜时，如果没有当心，很有可能买到发霉的大蒜，这样的大蒜吃起来会影响健康，那么在挑选大蒜时要注意哪些事项?
紫皮大蒜和白皮大蒜，它们的颜色不同，而且口感也是不同的。
白皮大蒜的水分相对来说比较高，但是辛辣的味道不太重，很多人会直接吃，或者用白皮大蒜来腌制，口感会非常好。
紫皮大蒜吃起来比较辣，很适合当做调味料来用，蒜味非常浓郁。而且紫皮大蒜的蒜瓣比较少，但是没瓣蒜的个头比较大，水分也比较少。
通常来说，白皮大蒜的水分比较多，可以将其用塑料袋装好放入冰箱中，可以保存更长时间。而紫皮大蒜适合放在阴凉干燥的地方，将其挂起可以阴干水分，也可以保存更长时间。
挑选大蒜的注意事项
1、看外形
在挑选大蒜时，尽量选择形状比较好看的，包裹性较好的大蒜，不建议选择有缺口或者畸形的大蒜，蒜瓣之间连接比较紧密，个头较大并且饱满度较好的大蒜更好。
2、看是否发芽
有些大蒜的已经长出了新芽，这样的大蒜虽然也能吃，但是营养价值已经降低了很多，而且吃起来的口感也不太好，所以不建议购买。
1、包裹不完整的大蒜
我们在挑选大蒜时，有些大蒜外面的皮包裹完整，但是有的大蒜露出了其中的蒜瓣，而且开口比较大，有些人喜欢买露出蒜瓣的大蒜，认为这样的大蒜比较好剥，而且重量比较轻。其实重量较轻的大蒜可能是因为放置时间比较长，水分流失较多导致的。而包裹不完整、开口较大的大蒜，其中的水分更容易流失，会影响口感。
2、长斑的大蒜
我们在购买大蒜时一定要看看大蒜的外皮是否光滑、洁净，如果已经有黑色的斑点那么有可能是大蒜里面已经出现了霉变，通常已经不能吃了。
3、捏起来软的大蒜
水分充足的大蒜，捏起来是比较硬的，如果捏起来软软的，很有可能是大蒜放置的时间比较久，导致里面变质了，这样的大蒜也是不能吃的。
4、重量过轻的大蒜
拿起来紧实饱满、重量适宜的大蒜是比较新鲜的，不仅味道好，而且营养价值也很高，但是拿起来轻轻的大蒜，可能水分含量比较低，还有可能放置时间比较久了，这样的大蒜吃起来没有脆脆的口感，而且蒜味也没有那么足。
结语：很多凉拌菜中会放入大蒜，可以让食材的口感更丰富，吃起来也更美味。我们在挑选大蒜时，要注意大蒜的重量、形状、是否有霉变等情况，如果喜欢味道更重的大蒜可以挑选紫皮的，想要水分更多的大蒜可以挑选白皮的。
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