维生素E的作用

维生素E的作用：耐热，耐酸碱，但易被氧化。它有抗氧化作用，保护细胞膜不被氧化，从而延长细胞寿命。近年的研究发现可能在预防衰老上具有重要意义。人类未见维生素E缺乏症，但溶血性贫血可能与维生素E不足有关。各种植物油中都含有丰富的维生素E，特别是麦胚油、豆油、玉米油含量更多，花生油较少。当进食较多的不饱和脂肪酸时，宜相应增加维生素E的摄入量。但量过大时，对健康也有不利的作用。