金针菇的作用 吃这种菜能促进智力发育
金针菇我们在平时经常吃，不管是炒着吃还是煮汤喝，味道都不错。金针菇的作用是什么?经常吃这种菜，却不知道它的营养有哪些。金针菇的禁忌也有不少，有一些人群是不宜吃的。如果你想知道金针菇的做法，那么就看下面的文章吧!
金针菇的作用
促进智力发育
吃金针菇对于健脑、补脑效果显著，用脑多的人要常吃哦!金针菇里面有不少的赖氨酸和精氨酸，大脑在发育过程中是很需要这两个成分的。如果能够常吃金针菇，你会发现自己的记忆能力变得更好，智力得到提升，而且反应速度也比较快。
预防过敏
吃金针菇还具有预防过敏的效果，有不少人平时会有过敏性皮炎、过敏性湿疹、过敏性鼻炎等问题，如果能常吃金针菇，那么症状就能有效缓解。金针菇里面含有糖蛋白，科学家发现这钟成分能够抗菌、消炎，并且还可以预防过敏症状的发生。
减轻体重
金针菇的热量很低，而且几乎不含有脂肪，所以在减肥期间吃点金针菇是很适合的。另外金针菇的纤维素含量特别多，吃了之后能够帮助排便，便秘问题缓解了，也有利于瘦身。此外，金针菇吃了之后饱腹感明显，人不容易产生饥饿的感觉。
降低胆固醇
金针菇还具有降低胆固醇的作用，因为吃了金针菇之后，它的营养成分会抑制脂肪在我们体内的堆积，帮助脂肪更好的排除体外，从而达到调节胆固醇的作用。另外金针菇中的纤维素比较多，它还能够帮助刺激肠道蠕动，有效的预防和缓解便秘。
抑制癌细胞
金针菇中含有丰富的多糖蛋白及多种生物活性物质，这些物质可以提高我们抗病毒的能力，在平时多吃一点金针菇可以帮助我们增加白细胞和巨噬细胞的数量，能够促进我们身体中的抗体，调动人体内在抗癌能力，有效的预防癌症的出现。
提高免疫力
金针菇富含蛋白质、膳食纤维、多糖、氨基酸及微量元素等人体不可缺少的营养成分，经常食用金针菇能够帮助提高免疫力。
金针菇肥牛面
食材：主料挂面，辅料肥牛、白菜、金针菇，调料植物油、高汤、郫县豆瓣酱。
步骤
①白菜洗净切丝，金针菇去根，洗净
②锅置火上，倒入适量植物油烧至5成热，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，倒入高汤，大火烧开
③依次放入白菜丝、肥牛和金针菇，煮至肥牛变色即可
④另备一锅，将面条煮熟
⑤把做好的金针菇肥牛卤浇在面上，即可食用
金针菇炒肥牛
食材准备
主料:金针菇、肥牛
辅料：蒜、葱、姜、青椒、红椒、盐、油、酱油各适量
做法
1、金针菇用手弄散，把根切掉，洗干净。
2、把蒜和姜切片、葱切末、红椒和青椒切块待用。
3、锅里烧油，油热后，下姜片和蒜片爆香。
4、下肥牛片炒散，约1分钟后，放洗干净的金针菇和切好的青椒和红椒翻炒。
5、倒入酱油、少量食盐加一点水大火翻炒。
6、快速炒匀后，撒上葱花即可出锅。
1、金针菇不宜生食。鲜金针菇含有秋水仙碱，食用后会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状，所以金针菇要煮熟透吃，凉拌金针菇也需要先沸水焯水让其熟透。
2、金针菇性寒，且不好消化，脾胃虚弱、寒性体质及经常腹泻的人应该少吃。
3、每100g金针菇含嘌呤60g左右，所以关节炎患者需慎重食用。
总结：金针菇虽然是一种蔬菜，但是里面的嘌呤含量比较多，因此关节炎以及痛风患者，都应该少吃或者不吃。金针菇能够促进排便，因此经常腹泻的朋友也应该避免食用。吃金针菇之前必须仔细清洁，否则里面的污垢是非常多的。