上班族一日三餐的补脑菜单

作为脑力工作者，如何通过日常饮食为大脑提供全面营养，保持脑力充沛和提高工作效率呢?下面提供一份补脑餐单参考。

一日之计始于晨。早餐的重要性在于唤醒大脑活力，使人精力充沛地迎接一天的紧张生活。

餐单示例：

鲜牛奶1杯+全麦面包1片+火腿炒蛋(1根火腿和1个鸡蛋)+炝拌黄瓜(1根)

红豆粥(1小碗)+西芹豆干(100克)

营养点评：

粗杂粮含丰富B族维生素，具有保障脑部供血的作用。

大豆、蛋黄内含有磷脂，有益于智力发展；红豆中的赖氨酸和B族维生素含量在各种豆类中名列首位。

蔬菜中的维生素能加强脑细胞蛋白质的功能，如西芹所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，促进脑细胞兴奋，激发人的灵感和创新意识。

脂肪则是构成人体细胞的基本成分，如果脂肪不足，会引起人脑退化，所以早餐中不妨加些肉类食物。

奶类含丰富的钙、磷、铁、维生素A、维生素D、B族维生素等，是传统的健脑食品，可维护大脑正常机能。

2．午餐

通常上午是脑力劳动高度集中的时段，思维活动过程加强，细胞内物质及神经递质消耗增多，新陈代谢加快，大脑对各种营养素需求量增大。因此，午餐应增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、B族维生素、维生素C及铁等营养素的供给量。

餐单示例：

焖大虾(100克)+香菇菜心(50克)+紫菜豆腐汤(1小碗)+米饭(1小碗)

胡萝卜炖牛肉(100克)+清炒豌豆苗(50克)+麻将花卷(1～2个)

营养点评：

牛肉、豆腐都是蛋白质丰富的食品，海虾含有丰富的脂肪酸，可为大脑提供能源，使人长时间保持精力集中。

胡萝卜能加速大脑的新陈代谢，具有提高记忆力的作用。

紫菜含碘丰富，能缓解心理紧张，改善精神状态。

菌菇类能清除体内的垃圾，保证大脑供氧充足。

3．晚餐

一天辛劳之后，晚餐应以安心宁神为主，调整大脑状态，帮助人体尽快放松，顺利进入梦乡。

餐单示例：

醋熘鱼片(50克)+蒜蓉西蓝花(100克)+小米稀饭(1小碗)或馒头(1，2个)

鱼香肝尖(50克)+肉丝炒莴苣(50克)+莲子银耳羹(1小碗)+米饭(1/2小碗)

营养点评：

动物肝脏有丰富的卵磷脂，鱼虾类和深水海鱼如沙丁鱼、金枪鱼等含有DHA、EPA，均能维护脑细胞的正常机能。

长期处于紧张用脑的状态下，可使人气血两虚，所以吃一些健脾益气的食物，如小米、莲子等，可以补血养心、补中养神，治疗夜寐多梦，帮助大脑获得充分休息。

4．餐间小点

芝麻饼干(1～2块)，阿胶贡枣(6～8个)，蜂蜜核桃仁(3个)，香蕉(1根)，草莓(150克)。

以上所列食物任选两项即可。

营养点评：

核桃含有极丰富的亚油酸，可帮助脑部血液畅通，适宜于长时间精力集中和用脑过度的人食用。

大枣含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等，具有良好的养血安神，补益中气的作用，还能提高智力，经常食用能使头脑清醒，增加记忆力。

芝麻不仅有补益脑髓神经的作用，还能畅通血液。

草莓酸甜味美，含有丰富的维生素c和果胶，每天吃150克草莓能消除紧张情绪。

香蕉富含血清素、多种维生素和微量元素钾，可向大脑提供酪氨酸，使人精力充沛，注意力集中，精神稳定。