红糖和赤砂糖的区别 红糖和赤砂糖怎么鉴别

原来我们一直以来购买的都是赤砂糖而不是红糖，今天5号网小编就要为大家介绍一下，红糖和赤砂糖的区别是什么？红糖和赤砂糖怎么鉴别？

红糖和赤砂糖的区别

红糖的特点：

1、成品为块状沙质;

2、没有任何化学添加剂;

3、完全保留了甘蔗的营养成分;

单纯从外表看，我们确实很难认出哪一个是红糖哪一个是赤砂糖，因为它们都是红色的，泡出来的水也多以红褐色为主。不过仔细地辨认还是能看出他们的区别的，因为赤砂糖晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等，而红糖是用手工制成的土糖，杂质比赤砂糖高，看起来比较粗糙。

此外，赤砂糖和红糖最大的区别在于他们的制作手法上，红糖一般是指蔗农自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工时放一定量的石灰，还要控制火候，在中医药里可作“药引”。它属于天然食品，也叫板糖或者红板糖。

红糖和赤砂糖怎么鉴别

看包装的配料表

假红糖有赤砂糖，真正的红糖应该是蔗糖。

看形状

真红糖看似硬如石头，但轻咬则入口即化，一般化工调配加工的红糖色泽稍浅，表面硬实际也很硬。

观察流动性

同样一包红糖，如果倒过来看，颗粒的流动性很好的是假红糖。真红糖的颗粒流动性差 ，因为含有水分和其他物质，更粘质阻碍流动。

闻气味

真红糖闻起来在甘醇的香甜气息里夹杂着清新的蔗香，假红糖可能会有刺鼻的气味。

尝味道

真红糖入口细腻，如口含宝玉，舌尖唇齿间缓缓散逸的甘甜温润醇香，假红糖只有单一的甜腻，会咔咔的响，像嚼石沙子一样。

泡一泡

用开水冲泡红糖后，会看到很多小气泡不断冒上来。气泡从下到上逐渐变大，且气泡不均匀。如果是赤砂糖，气泡则是均匀的，细小的。且同样的量泡水，真红糖要比假红糖甜的多。

用手掐

用手掐一小颗不断在大拇指和食指指尖之间来回搓，真红糖不管再怎么硬都会散!而且会有粘性，而假红糖则大不相同，硬而且搓不散。

用刀刮

用刀子轻刮表明，假红糖声音会很响，如刮石头。真红糖用刀刮的时候，虽然有声音，但很小，而且能感觉到那种声音很软。

红糖的功效

1、含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。

2、含有叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。

3、含有部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。

4、含有多种维他命和抗氧化物质，能抵抗*基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。

5、含有氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同时补充皮肤营养，促进细胞再生。

6、含有某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。

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