油菜配虾仁可强身健体

油菜性凉，味甘；人肝、脾、肺经。油菜是具有辛甘发散性质的蔬菜，春季常吃油菜可以活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体。

油菜含有大量胡萝卜素和维生素c，食人后有助于增强机体免疫能力；油菜的含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素(A、c)即可满足生理需求。虾仁含有丰富的动物蛋白质，虾仁与油菜合烹具有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。

油菜炒虾仁的烹制方法：对虾肉50克，油菜250克，姜、葱适量。将虾肉50克洗净，切成薄片，虾片用酱油、料酒、淀粉拌好；油菜250克，洗净后梗叶分开，切成3厘米长段；锅中加食食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗片刻，再放入油菜叶煸炒，至半熟时倒入虾片，并加入佐料、姜、葱等，用旺火快炒几下即可起锅装盘。此菜滑嫩爽口，鲜香扑鼻。