去除鲜虾腥味技巧

鲜虾的脊背上有一根黑褐色的虾线，因其腥味很重，必须去除。去除的方法是：用牙签从背部正中的一侧壳节处插入至另一侧，然后轻轻挑出弃之即可；若用虾仁烹调，则可去头、壳后，直接挑去虾线洗净即可。