除虾腥味技巧

(1)柠檬去腥法：虾仔烹制前腌渍时或在制作过程中加入少许柠檬汁，可去除腥味，使之味道更鲜美。

(2)肉桂去腥法：虾仔烹制前用开水烫煮，并在水中放1根肉桂棒，既可消除虾仔的腥味，又不影响虾的鲜味。