三杯鸡怎么做好吃

中秋美食#三杯鸡

中秋期间，与家人在饭店聚餐，吃到"台式三杯鸡”，因加入九层塔（西餐中常用的罗勒）而醇香诱人，肉嫩适口。回家来，自己做了个改良版，其实做法也居家简单。将三杯鸡中的精髓的三杯置换成橄榄油、李锦记生抽、醪糟米酒各一杯，做成"东迩版三杯鸡”。

台式三杯鸡因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。

此菜色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓。

三杯鸡怎么做好吃

1.将在"本来生活网”上购来的沙漠土鸡翅洗净备用，

2.葱姜蒜油锅中煸香，下入鸡翅，煸炒

3.放入米酒与酱油翻炒3分钟，根据个人口味加入适量的糖调味

4.小火加盖焖煮，汤汁浓郁后，加入九层塔或香菜翻炒即可。

三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯油，一杯酱油，一杯酒足矣，也不需要盐。烧出来的三杯鸡醇香诱人，肉质鲜嫩可口，酱汁味道浓郁，是一道下饭的好菜品。

值得一提的是这三杯：

一杯油：东迩版三杯鸡采用橄榄油而不是猪油或者胡麻油来烹饪三杯鸡，这样可以避免大量猪油带来的油腻感。这次我选择橄榄油来烹饪，绝对是能带来惊喜的味道

一杯酱油：因为各人的口味不同以及鸡的大小不同，酱油的用量往往不会用到"一杯”那么多。具体用量大家可以按照自家的口味来调整

一杯米酒：各地的米酒会有不同味道，但是一定不要掺杂醪糟中的米粒，仅用米酒。

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