中老年人冬季食养几妙招

中医学认为,顺应春温、夏热、秋凉、冬寒四时之气是自然界一切生命体的本能,顺之者生,逆之者亡。同时认为,人体五脏以肝应春,心应夏,肺应秋,肾应冬,脾为后天之本.,四时皆应。气候的变化会给人体带来不同程度的影响,因此顺时养生是我国传统养生法的一条重要原则,其中饮食调摄尤为重要。

对于中老年人,中医的四大经典之一的«素问»认为,人至中年后,肾中精气逐渐衰少,促进津液分泌和血液生成的肾阴也随之减少。冬季寒冷干燥,代谢增强。因此,老年人冬季进补食养应以补肾脾益肺润燥为主,宜吃些热性食物以保阴潜阳,除病益身。下面介绍冬季食养的几个小妙招,以鎗中老年朋友。

(1)水肿时:寒冷季节,中老年人往往容易出现水肿,以脚躁部和眼部最为明显,其原因有肾阳衰败、水邪犯胃或饮食不节、脾.胃受损所致。我们根据临床经验提供适宜于这类虚性水肿的食疗方,如鲫鱼汤、羊肉粥、黑豆苡仁粥、红薯炖狗肉、虫草炖老鸭、鲤鱼冬瓜汤、黄芪炖水鸭等.。

(2)尿频时:冬季中老年人尤其是老年人容易尿频,休息不好。这是因为年老肾衰,膀胱口括约肌松弛,对肾所分泌尿液不能有效约束,故而尿频;人身之津液,如果肺脾气虚,清阳下陷,尿液分泌增多,也可尿频;此外有糖尿病也会产生尿频。一般应以滋肾养阳.、清热润燥为主,宜用食物如大枣.、蓮子、白果、鲫鱼、核桃仁、红薯、羊肾、小茴香、荠菜等。可适当配以黄芪、西洋参、太子参等气阴双补之品。

(3)气血渐衰:肝肾精气亏损,不能荣养双目,同时胃肠功能减退,消化能力较差。故而介绍几款既能.防治老花眼又能有利消化的药粥,供参考:

①枸杞粥。取枸杞子10克,粳米50克,冰糖少许。先将粳米加清水煮至六成熟时,放入枸杞子、冰糖搅拌匀后继续煮至米烂粥成即可。

②黑豆粥。取黑豆50克,浮小麦25克,粳米5o克。先将浮小麦用纱布包好与黑豆一起,加水适量煎煮,待黑豆煮开花后,去掉浮小麦渣,再加入粳米煮成粥即可。

③胡萝卜、羊肉粥。取胡萝卜50克,鲜羊肉100克洗净切块,与粳米50克共煮成粥,加少许食盐、葱、姜、蒜等,趁热服之。注意:煮的粥如果一次吃不完,可将剩余部分放在保鲜盒里盖好盖子冷冻在冰箱里,在1周内食完,从冰箱取出的粥一定要热透煮沸。这样既不影响粥的营养价值,又不浪费。

(4)常吃红薯:进入冬季,红薯纷纷上市,为中老年人保健食谱增添了新品种。由于红薯属碱性食物,有利于维护血液的酸碱平衡,常吃红薯对于促进中老年人身体健康显得尤为重要。

红薯中含有大量粘蛋白、粘多糖等,它们能保持人体心血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生,还能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。此外,红薯所含的纤维素在肠道内可吸附大量水分,增加粪便体积,这既有利于防治老年性便秘,又能减少肠癌的发生。另外医学研究还发现红薯中含有"脱氢异雄固醇”,具有一定的抗癌作用。

所以常吃红薯有利于防止多种老年性疾病的发生。

红薯虽好,但也不宜多吃。因为吃多了胃会反酸,即老百姓所说的"烧心”,每天吃100~200克即可·。红薯在吃法上可以煮粥、蒸食、拔丝、红烧、烧烤等。在这里介绍一些其他妙招:

①可以将红薯去皮蒸熟,切成小条晒成红薯干,当小零食吃。

②可以在炖禽、肉时,将红薯(小的用整个,大的去皮切成几小块)放在上面的笼屉上共同蒸炖,待到肉熟时红薯也熟了,而且红薯借助肉味更加香甜可口,而肉则可以借助红薯去掉腥味,味道更加鲜美。

③将红薯去皮蒸熟后,与自发粉混在一起,可用来蒸馒头、烙饼、.做窝头等,因为面粉是酸性,红薯是碱性,可以起到一定的酸碱中和,更有利于人体健康。冬季是食养的良机。

适当的进补,可以让人体吸收、储存营养物质,充养和封藏肾精,尤其是中老年朋友,能起到.延年益寿的作用,提高生活质量。