20160504食全食美节目：葱香羊肉的做法

　　羊肉是我们生活中经常吃的食物，经常吃对身体健康是非常有利的，而且羊肉的营养价值也是非常丰富的。那么日常生活中葱香羊肉的做法是怎样的呢?那就让我们一起跟着食全食美节目来了解一下吧!

　　该视频主要文字介绍：

　　葱香羊肉的做法

　　材料

　　羊肉1块，香葱1捆。

　　盐，蛋清1个，淀粉。

　　酱油，料酒。

　　做法

　　1.首先就是要准备材料，要准备羊肉一块，香葱一捆，羊肉好是准备羊脖子肉，吃起来更加鲜嫩。

　　2.羊肉去掉筋膜，逆着纹路切大片。现在我们东北可冷了，买回来的肉放到阳台里一会就半硬了。

　　3.将羊肉片放入碗里，加少量盐、1个蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟。这样炒出来的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了。

　　4.然后就要将准备好的香葱清洗干净，接着再将其斜着切成合适大小的段状，备用即可。

　　5.锅里放油，烧到极热，将羊肉片下锅，大火炒至变色。这步我建议油要多放一些，因为有蛋清和淀粉很容易粘锅。

　　6.将香葱倒进锅里，加盐，酱油，料酒，翻炒两下，即可出锅盛盘。

　　红焖羊肉

　　材料

　　羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g。

　　干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)。

　　桂皮1汤匙(15g)，枸杞1汤匙(15g)，盐2茶匙(10g)。

　　鸡精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，红枣50g，姜片50g。

　　大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml。

　　料酒200ml，油2汤匙(30ml)。

　　做法

　　1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

　　2、然后我们就要向锅中加入适量的清水，等到水煮沸之后加入羊肉焯2分钟，然后捞出将其清洗干净，沥干。

　　3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

　　4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。

　　5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

　　小诀窍

　　1、为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香料的用量。

　　2、根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食。

　　3、白萝卜是出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记切记。

　　4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但好不要用豆瓣辣酱。

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