兔肉双耳汤
兔肉双耳汤
材料：净兔肉100克，木耳、银耳各15克，枸杞子、葱、姜各10克，料酒15克，精盐、湿淀粉各3克，味精2克，鸡精4克，鸡蛋清半个，清汤800克，香油5克。
兔肉双耳汤的做法
1．木耳、银耳择去杂质，放入容器内，加入温水浸泡至回软，洗净，沥去水分，撕成小片。兔肉用温水洗净，搌干水分，切成小片。葱、姜均拍松。枸杞子洗净。
2．兔肉片放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆。锅内放入清汤，下入葱、姜、兔肉片烧开，煮5分钟左右。
3．下入木耳片、银耳片，加入余下的精盐、料酒和鸡精烧开，煮10分钟左右，拣出葱段、姜片不用，下入枸杞子烧开，煮2分钟，加味精，淋入香油，出锅装碗即成。
特点：色泽美观，肉片滑嫩，双耳爽脆，汤清味鲜。
煲汤网特别提示：兔肉要抹刀切成片。上浆一定要匀。兔肉烧开后要撇净汤中浮沫。
食材功效：兔肉味甘，性凉，营养成分独特，是高铁、高钙、高蛋白质和低脂肪、低胆固醇食物，锌的含量比较丰富，有补中益气，滋阴健脾，凉血解毒的功能。木耳味甘，性平，是一种高蛋白、低脂肪、多纤维素和无机盐的食物，其味甘，性平，有滋养强壮，补血活血，凉血止血，滋阴润燥的功能。银耳味甘、淡，性平，有滋阴润燥，补肾益精的功能。三者与可滋肾补肝、益精明目的枸杞子共用，可滋阴清热，凉血止血，对妇女月经先期、阴道干涩等症有很好的滋润作用。
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