蛋白质也有优劣之分，补充前应认清

蛋白质进入人体经过消化后会转化成各种氨基酸，而人体成千上万种细胞中所需要的氨基酸之间，有一个大小比例关系，而这个比例关系就是最符合人体需要的模式。所以，评价蛋白质优劣的科学依据就是食物中的蛋白质经过消化分解为氨基酸后，各种氨基酸之间的分量大小比例是否符合人体需要的模式。

由世界粮农组织和世界卫生组织(FA0IWH0)的专家委员会进行了四年的研究，得出了主要食物中蛋白质经人体消化后，其氨基酸的实际含量、比例和效益，即PDC