豆浆未煮熟不能喝？

豆浆中的蛋白质和脂肪以及钙、磷、铁、维生素B，等含量均较丰富，而且价廉物美，深受人们的喜爱。将豆浆调配为甜浆、咸浆、豆腐花等，色香味齐全，令人久食不厌。但是，却经常有食用豆浆后中毒的情况发生，这往往与豆浆没有煮沸有关。

食物进入消化道后，消化道内有两种十分重要的消化液——胰液和小肠液。前者含有胰蛋白酶，是一种消化食物蛋白质的重要酶类。未煮熟的豆浆中含有皂素、抗胰蛋白酶等有害物质。皂素对黏膜有刺激性，它还含有能破坏红细胞的皂毒素。