豆香咸蛋瓠瓜盏

瓠瓜，是我夏季最喜欢的蔬菜之一，瓠发音：hu，葫芦科，苏州人称为：匾蒲，口感软嫩，个人觉得是比西葫芦好吃我常用来和胡萝卜，茭白等蔬菜清炒，清新爽口。

用瓠瓜做了一道夏季小清新蒸菜，将瓠瓜去皮切断，掏去内心，准备用蚕豆泥混合肉末以及咸鸭蛋，填入其中，上蒸锅蒸熟，然后淋些薄芡汁，无油烟，口感清爽不腻，味道咸香。

豆香咸蛋瓠瓜盏

原料：肉末2两，咸蛋1个，蚕豆100g，瓠瓜1根，生粉2勺，料酒2勺，生抽1勺子，五香粉，姜末适量，胡萝卜2片。

豆香咸蛋瓠瓜盏的做法

1，主要原料集合。

2，肉末中加入姜末，料酒，生粉搅拌均匀腌制10分钟。

3，蚕豆加入适量的水，煮熟后捞出控干水分稍凉。

4，瓠瓜洗净后去皮，切成3-4cm长的段，挖去中间的瓤。

5，咸蛋去壳，煮熟的蚕豆+咸蛋一起放入搅拌机中搅打成泥。

6，7，蚕豆泥与肉末充分搅合，将2片胡萝卜切碎，放进去搅匀。

8，将蚕豆咸蛋肉泥塞入瓠瓜中间。上蒸锅，水烧开后，中小火蒸熟8分钟。

9，之后将半碗水+10g生粉+10m1生抽混合加热至稍微浓稠的薄芡汁浇在瓠瓜盏上。