味精是菜肴烹制中不可缺少的调味品，它可以使菜肴更鲜美。饭店的菜品大多是以重量的味精来烹出鲜味美味，美食背后所隐藏的是对食用者的健康危害。
大量事实证明，味精适量则无害，过量则会严重损害到健康。
有关的食物研究者提出了一个警示性结论：长期过量食用味精，可能会引发身体的多种不良反应，较为常见的部位是眼部，如视网膜变薄、视力下降，甚至失明。除此之外，食用过量味精还可能引发其他各种症状，如头痛、胸闷、恶心、呕吐、心悸、腹痛等。
老年人和患有气喘病、高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。气喘病患者尤其要谨慎食用，味精可能使气喘病患者病情加剧。
