怎样自制葡萄酒?

怎样自制葡萄酒

金秋白露过后选择一晴天，将葡萄去除青、烂粒及梗，破碎于已杀过菌的小缸中，(留出1／3的容量)，蒙纱布2层，25℃左右3—4日可自然发酵。每日上下翻搅3～4次，待皮渣下沉用虹吸法吸出上浮酒液于大瓶中再发酵30日，吸出澄清部分去掉沉淀， 即为天然原汁干红葡萄酒，饮时加糖(15％左右)，酒质浓郁醇香。