既要喝鸡汤也要吃鸡肉

有人认为鸡肉的精华都在汤里，鸡汤比鸡更富营养，其实这是一种误解。

不错，在炖鸡汤时鸡肉里的肌酸、肌酐、嘌呤碱、少量氨基酸和水溶维生素可溶解在汤里，但蛋白质遇热凝固，大部分仍留在鸡肉中，鸡汤里所含蛋白质仅为鸡肉的7％。为了获得优质蛋白质，不仅要喝鸡汤，更要吃鸡肉。