非油炸的脆锅巴的做法

给剩饭一个被疯抢的理由----非油炸的脆锅巴

至从这个非油炸的脆锅巴出现以后，俺麻麻从来都不担心要掂量着做多少米饭的问题，剩饭成了一件大家都喜闻乐见的事情，最后连俺娘都会按条不紊的一边烧晚饭，一边把中午剩的饭"炕”成锅巴，然后等着偶或者熊猫晚上填肚子的零食儿。

与传统的锅巴相比，这个是非油炸的，健康之外，香味更加突出。用俺爹打飞的，拖来的东北大米做成，没添加，加一点点简单的调味，充满米香。每次"炕”锅巴，厨房都弥漫香味~比任何小零嘴都吃的惬意安心~

非油炸脆锅巴

原料：剩米饭200g，盐约1.5-2g（或者量勺1/4t），孜然粉0.5g（或者量勺1/4t），辣椒粉0.5g（或者量勺1/4t），黑胡椒酌情适量，芝麻油5-8g。

非油炸脆锅巴的做法

1，剩饭加入所有调料。

2，芝麻油最后加入，然后拌匀，试下口味（此时偏淡正常，锅巴要烤掉水分呢）。

3，手上套个保鲜袋（防粘），把米饭一个个捏成团。

4，蛋卷模预热到滴一滴水滚动并立刻蒸发。

5，放一团剩饭。（切记不要用带保鲜袋的手去放，保鲜袋沾到蛋卷模会融化）。

6，合拢，并用筷子压下蛋卷模底部，迅速压扁饭团。（但不要太大力，会把锅巴压成蕾丝状。

7，米饭会噼噼啪啪的爆开。中小火，约30秒烤一会之后翻面，继续烤约30秒，中间可以打开（但不要太频繁）。两边都金黄色即可（熟了之后不再有劈啪声）（因使用的炉灶和火候不同，烘烤时间可能有出入！！）。

8，刚出炉要悬空晾凉。

金黄色的锅巴，非常香脆。老人小孩都能吃，如果火候偏低，时间长，出来的锅巴可能只是烤干水分的米饭，偏硬不好吃，火候还是要拿捏下。但是一点不难，以米饭进入能有噼噼啪啪为准。因为此时的米饭就开始"膨化”爆开了。

剩饭偏硬，或者压的力道大点，米饭可能就变成蕾丝状，但是并不影响吃，毕竟是家庭手做，不是拿出去卖，不要求那么整齐划一嘛。

过年过节的时候，做点这样的小零食给大家，肯定大受欢迎~既解决了剩饭，又健康美味~谁不爱呢~

口味可以根据自己喜欢增减，但不宜太复杂抢了米香。不吃辣可以省略辣椒或者酌减。芝麻油我用5g，用多更香脆看个人喜好